5 vinhos sem álcool favoritos

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À medida que mais e mais pessoas abraçam a curiosidade discreta e o janeiro seco, os refrigerantes estão explodindo. Agora você pode encontrar muitas receitas de mocktail e opções não alcoólicas engarrafadas ou enlatadas que são mais criativas do que apenas refrigerante, suco ou soda.

Quer você não beba nada ou simplesmente se abstenha de álcool por um tempo, há uma série de goles divertidos para experimentar, incluindo vinho sem álcool.

Depois de provar um punhado, aqui está o que aprendi e as garrafas que recomendo.

O que esperar de um vinho sem álcool

Sendo alguém que gosta e aprecia o verdadeiro negócio, eu não tinha certeza do que esperar de um vinho sem álcool.

Sabia que provavelmente não encontraria uma garrafa com o mesmo sabor do vinho verdadeiro, uma vez que o processo de vinificação é o que dá ao sumo de uva as suas características vínicas: taninos, aromas matizados, sabores distintos, tudo para eliminar principalmente através da desalcoolização.

O que eu esperava encontrar, porém, eram opções que pudessem ser degustadas como vinho, em uma bela taça, que incorporassem a sensação e um pouco do sabor que vem de degustar vinhos de verdade.

A definição mais básica de vinho é suco de uva fermentado, portanto, para fazer vinho não alcoólico, você tem duas opções: engarrafar o suco de uva antes de fermentar. ou deixe o suco de uva fermentar no vinho e depois desalcoolize ou remova o álcool por destilação. (Nota: vinhos sem álcool ainda contêm algum álcool, cerca de 0,5% ABV.)

Já experimentei garrafas produzidas dos dois modos: vinho engarrafado antes da fermentação e vinho sem álcool. Encontrei algumas opções legais, mas é interessante notar quais eu gostei Menos eram vinhos em que o álcool era removido. Ninguém fez minha lista final.

Aqui estão os cinco que fizeram isso.

Uma garrafa meio vazia de vinho sem álcool ao lado de uma taça de vinho à prova de zero.

Vinho tinto: suco de uva Pinot Nero dos vinhedos de Navarro

Navarro Vineyards, em Anderson Valley, Califórnia, sabe como fazer ótimos vinhos e, ao que parece, eles também sabem não alcoólico vinho. Depois de esmagar suas uvas Pinot Noir e Gewürztraminer, eles transformam a maior parte do suco em vinho, mas economizam o suficiente para serem engarrafados como estão.

Achei seu suco de uva Pinot Noir um delicioso substituto para o vinho tinto, embora mais doce do que seco. Como o suco é feito de uvas para vinho, não é enjoativo e tem mais complexidade do que o suco de uva simples.

Ao contrário do vinho tinto, no entanto, é melhor servido gelado.

Vinho Branco: Suco de Uva Alain Milliat Jus Raisin Cabernet Rose

Sim, esta garrafa é comercializada como um rosé sem álcool, mas na verdade não fica rosa; em vez disso, eu encontrei seu tom amarelo dourado profundo. (Eu também experimentei Chardonnay sem álcool deste fabricante, mas era muito doce e enjoativo para ser um candidato.)

No entanto, o suco de uva francês Cabernet Rose é feito de uvas Cabernet Sauvignon prensadas com a casca tânica dessas uvas, por isso tem alguma estrutura. Mas como nem todas as películas são aproveitadas, apresenta também uma acidez bonita e brilhante, como a que se encontra no vinho branco.

Embora a cor não grite por vinho branco, foi o mais próximo que consegui encontrar e um substituto agradável!

Garrafas de vinho sem álcool

Vinho espumante: TÖST

Como você pode ver pela minha escolha favorita de vinho branco sem álcool, há outliers entre minhas escolhas e TÖST é outro!

Na verdade, o TÖST não contém uvas, então se você é um comedor exigente, pode não achar que este seja um substituto para o vinho espumante. Porém, depois de experimentar algumas opções de espumantes diferentes, esta é a garrafa que mais se aproximou do look, do tato e das férias de um espumante.

TÖST é feito de chá branco, cranberry branco e gengibre. Como sua base é o chá, tem a estrutura tânica e seca do vinho, mas o oxicoco e o gengibre amaciam a bebida e proporcionam sabor e intriga. É ligeiramente doce, com bolhas crocantes e um final seco.

Vinho rosé: Wölffer Estate Petite Rosé Verjus

Fiquei emocionado ao experimentar esta linda garrafa rosa porque sou fã dos vinhos deste vinhedo do estado de Nova York. Seu rosé sem álcool é feito de verjus, que é o suco prensado de uvas verdes para vinho.

Como o verjus é feito de uvas verdes, é tipicamente muito azedo para ser degustado como está. Mas há um toque de doçura no Petite Rosé Verjus, que é feito com uvas 100% Pinot Meunier (uma das três variedades tradicionais utilizadas na produção de Champagne).

Quando combinado com água e finalizado com dióxido de carbono, o resultado é um rosé não alcoólico brilhante e espumante, muito fácil de beber.

Curinga: Proteau Ludlow Red

Mesmo que pareça vinho no copo, os caras de Proteau rapidamente apontam que seus refrigerantes não são realmente pretendem ser substitutos do vinho, já que são misturas complexas de suco de frutas vermelhas e vegetais.

Concordo. As duas garrafas que experimentei tinham um gole um pouco demais, mas acho que têm o seu lugar como uma escolha não alcoólica para quem ama o corpo e a sensação na boca do vinho.

Embora eu não fosse fã da garrafa feita com suco de morango, não me importava com a garrafa roxa escura chamada Proteau Ludlow Red, com suco de amora como base. Extratos de camomila, pimenta-do-reino, hibisco e muito mais lhe conferem aroma e sabor próprios. Acho que seria um refrigerante interessante antes ou depois do jantar.