Aveia fácil durante a noite

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Há uma certa beleza em descobrir um atalho que é conveniente e tão bom – se não melhor – do que o verdadeiro.

A aveia cortada em aço normalmente requer uns bons dez a vinte minutos de fervura para torná-la cremosa e macia. Vale a pena por uma grande tigela de mingau de aveia, mas vamos ser honestos: muitos de nós não têm esse tipo de hora pela manhã.

Aveia durante a noite, por outro lado, requer apenas que você faça misture a aveia com a água e deixe-as descansar juntas na geladeira durante a noite. Um ou dois minutos no micro-ondas na manhã seguinte e você está pronto para ir. Para uma pessoa que não é matinal como eu, isso muda o jogo.

Descobrindo a melhor aveia noturna de todos os tempos

Eu nunca teria experimentado aveia durante a noite se não tivesse parado para tomar café da manhã na Brick Oven Bakery em Northfield, Minnesota, na última vez em que estive em casa. Divulgação completa: a padaria é propriedade de meu pai, que investe principalmente no fornecimento de pães de massa fermentada artesanal para as massas de Minnesotan, mas foi recentemente convencido a adicionar mais alguns itens de café da manhã ao seu cardápio.

Esta tigela de mingau de aveia era tão perfeitamente cremosa e saborosa que arrastei meu pai e seu chef para fora da sala dos fundos para me dizer como eles faziam. Eles semearam seus ingredientes (aveia cortada em aço, água, algumas coberturas) e o método básico (cozinhe até pronto), nenhum dos quais parecia explicar por que minha tigela de mingau de aveia era tão boa.

Quando eu estava ficando perplexo, o chef disse: “Ah, e vamos deixar a aveia de molho durante a noite.“Bingo.

Por que a aveia durante a noite é tão boa

A imersão durante a noite dá à aveia tempo para absorver o líquido do cozimento, seja água ou leite. Como já estão totalmente saturados de líquido, basta reaquecê-los.

De fato, você nem precisa aquecê-los se não quiser; depois de imersos, os grãos crus são deliciosamente mastigáveis e ótimos como um café da manhã frio em um dia quente.

Também sinto que a imersão durante a noite ajuda os grãos a cozinharem de maneira mais uniforme, levando à textura cremosa e macia que me fez apaixonar por minha tigela de mingau de aveia no forno de tijolos.

Aveia em dose única durante a noite!

Outro benefício: preparar aveia dessa forma permite que você prepare apenas uma porção de aveia por vez. Como normalmente sou apenas eu tomando café da manhã e não sou fã de reaquecer aveia em um lote grande, eu realmente aprecio isso!

Aveia cortada em aço ou aveia antiquada?

Tanto a aveia cortada como a aveia em flocos funcionam bem com esse método (e com a mesma proporção de líquido para aveia). Use o que você preferir.

Como fazer a melhor aveia durante a noite

Aveia da noite para o dia não é novidade na internet, e certamente não é apenas o meu entusiasmo por eles. Faça uma pesquisa rápida no Pinterest e você encontrará inspiração de aveia suficiente para durar uma década de cafés da manhã.

Para determinar o melhor método, testei aveia com uma variedade de proporções diferentes de aveia-água, com diferentes líquidos em vez de água, tanto com aveia cortada em aço quanto com aveia normal em flocos, e depois de imersa várias vezes.

No final, decidi que o método mais simples também era o melhor:

Proporção de 1/4 xícara de aveia (corte de aço ou estilo antigo) para 1/2 xícara de água
Imersão à noite
Cerca de um minuto no microondas

Este se tornou meu novo padrão para uma boa tigela de mingau de aveia.

Trocas e substituições para aveia noturna

Troque um pouco de leite: Leite com leite, leite de amêndoa ou qualquer outro leite certamente funcionará no lugar da água, mas ouvi dizer que a aveia fica mais cremosa depois de imersa e menos deliciosamente cremosa depois de cozida. Pessoalmente, prefiro mergulhar em água e depois misturar um pouco de leite ou uma colher de iogurte na aveia após o cozimento.
Brinque com a relação entre água e aveia. Achei que 1/2 xícara de água era perfeita para fazer uma tigela de aveia bastante grossa e resistente. Aumentar até 3/4 de xícara de água cria uma tigela de aveia mais macia, mais macia, semelhante a um mingau. Uma xícara de líquido parecia demais, embora possa ser bom se você quiser algo que possa saborear facilmente com uma das mãos no caminho para o trabalho.

Como evitar bolhas no microondas

O único momento difícil com esta receita é no final do cozimento. O líquido precisa estar muito quente e quase fervendo para a aveia engrossar e ficar cremosa, mas quando o líquido atinge a ebulição total no micro-ondas, a aveia pode facilmente vazar de qualquer recipiente que você esteja usando.

Para evitar isso, especialmente nas primeiras vezes que você fizer aveia, faça o seguinte:

Use um recipiente transparente que contenha pelo menos o dobro do volume de aveia que você está preparando (como um frasco pequeno)
Observe com olhos de águia enquanto você aquece a aveia no microondas. Se você vir qualquer sinal de que a aveia está começando a ferver, pare o microondas imediatamente.

Depois de fazer isso algumas vezes no mesmo forno de micro-ondas, você terá uma boa ideia exatamente quando a aveia está pronta e pode começar a borbulhar. No meu micro-ondas, descobri que 1 minuto e 20 segundos no micro-ondas é perfeito. O seu pode ser ligeiramente inferior ou ligeiramente superior.

Quando sai do micro-ondas, a aveia ainda pode parecer um pouco derretida e aguada – tudo bem. Deixe-os descansar por alguns minutos e eles vão engrossar.

Por último, mas não menos importante, empilhe as coberturas que você gosta com seu mingau de aveia e mergulhe!

As melhores coberturas para aveia noturna

Na minha opinião, aveia é cerca de 99% de coberturas deliciosas misturadas na sua tigela. Aqui estão algumas dicas favoritas:

Adoçantes: Açúcar mascavo, xarope de bordo, mel ou outros adoçantes
Fruta seca, como cerejas secas, cranberries ou figos
fruta fresca, como framboesas, bagas azuis, bananas, maçãs ou peras
Nozes picadas, como nozes, pistache, nozes ou amêndoas
Respingo de leite, creme, creme fraiche ou iogurte

Notas sobre cozimento em lote:

Fazendo café da manhã por uma semana: A seguinte receita faz uma única porção de aveia. Costumo preparar vários lotes de porção única em potes e guardá-los na geladeira para um café da manhã rápido durante a semana. Aveia mergulhada em seu líquido pode ser mantida por pelo menos 5 dias na geladeira.
Lotes maiores: Dimensione os ingredientes para o número de porções que deseja preparar (pelo menos 4 ou mais porções) e combine em um recipiente grande. Leve à geladeira durante a noite, mexendo algumas vezes sempre que se lembrar. Na manhã seguinte, transfira a aveia e o líquido para uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cremoso e cozido, 5 a 10 minutos.
Cozinhar no fogão: É difícil cozinhar uma única porção de mingau de aveia no fogão. Se preferir cozinhar no fogão em vez do micro-ondas, recomendo que prepare pelo menos quatro porções ao mesmo tempo. Siga as instruções de “Lotes maiores” acima.