Pré-aqueça o forno a 180°.
Comece por lavar os vegetais: corte os pimentos em juliana (em tiras,retirando as partes brancas e as sementes), a chalota em meias luas e acourgette em cubos.
Disponha os vegetais num tabuleiro forrado com papelvegetal, regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta, alecrimpicado e folhas de tomilho.
Leve ao forno por 15 minutos.
Para preparar a carne, retire o excesso de gordura que houver.
Tempere-a de seguida com sal e pimenta.
Leve a frigideira com azeite alume forte, e pegando pelo osso, doure a carne.
Reserve.
Para a crosta: coloque na picadora a broa, o parmesão, os oré ãos q.b. eum fio de azeite.
Pique bem até ficar bem ligado.
Pincele as costeletinhascom mostarda e envolva-as bem na mistura de ervas e broa. Leva-se aoforno 10 minutos a 200°.
