sopa de macarrão de frango caseiro

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Existe algo mais reconfortante do que sopa de macarrão com frango caseiro?

É perfeito para climas frios e especialmente se você estiver lutando contra um resfriado ou gripe. Provavelmente, existem tantas maneiras de fazer sopa de macarrão com frango quantas mães que fazem.

Vídeo! Como fazer sopa de macarrão de frango caseiro

O segredo está em ação

O segredo é caldo caseiro com pedaços de frango ou frango inteiro. A rica geleia de ossos, cartilagem e tendões de frango é boa para você e uma das razões pelas quais o caldo de galinha caseiro é tão benéfico.

Se você ainda não tem um caldo de caldo de galinha caseiro, a seguir está uma receita para fazer a sopa inteira do zero, começando com um frango inteiro separado.

Você já tem caldo de galinha? Esta receita também inclui instruções para uma versão de atalho de 30 minutos.

Esta receita produz uma sopa particularmente limpa com um caldo rico e claro e bastante macarrão.

Sopa de macarrão de frango caseiro do zero

Se você tiver algumas horas, preparar uma sopa de macarrão com frango inteiramente do zero é o caminho a percorrer. Tudo que você precisa é de um frango inteiro (cortado em partes), água, aipo, cebola e cenoura, temperos e macarrão com ovo.

A receita consiste basicamente em duas partes:

  1. Primeiro faça o caldo.
  2. Em seguida, coe os ossos e prepare a sopa.

Primeiro, crie o estoque

Algumas receitas farão com que você cozinhe o frango que usará como carne na sopa, enquanto cozinhar os ossos para o caldo. Isso produzirá pedaços de frango secos e cozidos demais.

Para evitar frango seco em nossa sopa, nós em nossa receita retire a carne do peito e a coxa dos ossos que pretendemos usar na sopa acabada. Primeiro fazemos o caldo e depois adicionamos a carne crua de frango para ser cozida no final do processo de sopa. Você também pode cozinhar os pedaços de peito e coxa de frango inteiros, no caldo, e retirá-los após cerca de 15 minutos de cozimento, resfriar e picar para adicionar ao serviço.

Para fazer o caldo, primeiro escalde a carne e caldo de osso, em fervura alta, por 3 minutos, depois descarte a água fervente. Esta forte fervura força a espuma à superfície de uma só vez. Esta é uma técnica clássica de preparação de caldos que ajuda a produzir um caldo claro e limpo. (Você ainda obterá todo o valor nutricional do frango durante a longa fase de fervura que se segue.)

Em seguida, colocamos a carne escaldada e os ossos de volta na panela, adicionamos um pouco de aipo, cenoura, cebola, alho e ervas, cubra com água e cozinhe por 1 hora e meia para fazer o caldo.

Ingredientes crus na panela para fazer caldo de sopa de macarrão de frango do zero

Segundo, faça a sopa

Quando o caldo está pronto, coamos os sólidos e adicionamos os vegetais frescos ao caldo. Todos os vegetais que você usou para fazer o caldo terão perdido todo o seu valor nutritivo após uma hora, por isso estamos adicionando vegetais frescos.

Quando a sopa e os vegetais estão fervendo, cortamos o peito de frango cru e a carne da perna que removemos do osso na primeira etapa e os colocamos de volta na sopa. Depois juntamos o macarrão seco e a sopa está pronta quando o macarrão e os pedaços de frango estiverem cozidos!

A versão rápida: canja de galinha de 30 minutos

Se você já tem caldo de galinha (feito em casa novamente é melhor), você pode fazer esta sopa de macarrão de galinha em 30 minutos ou menos; começa na etapa seis.

Adicione as cenouras picadas e o aipo ao caldo e leve para ferver. Em seguida, adicione o peito de frango ou as coxas picadas e leve para ferver novamente. Em seguida, adicione o macarrão seco. Quando o macarrão estiver pronto, acrescente temperos como salsinha, sal, pimenta e tomilho e pronto!

Como armazenar e congelar canja de galinha

Leve à geladeira a sopa pronta por até 5 dias e reaqueça suavemente em fogo baixo. Observe que o macarrão com ovo se expande um pouco na sopa. Se não gostar, cozinhe o macarrão separadamente e coloque-o em cada tigela.

A sopa também congelará bem por até 3 meses. Recomendamos esperar para adicionar o macarrão à sopa até que esteja pronto para servir.

Outras maneiras de fazer canja de galinha

Atualizada 27 de outubro de 2020: Adicionamos um novo vídeo para tornar esta receita ainda mais fácil. Para curtir!

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